具体事例 FSMS 適用範囲

 こんにちは 
すてきな農業のスタイル にようこそ
どのようにしてGAP認証農産物できたのか・・・
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食品安全マネジメントシステムについて、いくつか
記事にしてきた。その意味することは分かったが、
項目ごとにどのようなことを記載すべきか、という
と、実際に取組みする農家さんには、少々難しい、
そこで、その事例を少し示しておきたいと思う。

管理点 1.3.1 の適合基準のうち、
①食品安全マネジメントシステムの適用範囲の特定
に関して記載する。

まず、過去の記事から、FSMSとはどのような
ものであるかをおさらいしておきたい。

手順方法 + 管理運営 = 食品安全
HACCP    MS     FSMS
(O)PRP  ISO9000
図示するなら、

というような内容となる。
ここでは、ISO22000となっているが、これ
らに、いくつかの事項をプラスすると、
となる。
この内容をブレークダウンすることで農業に適用
出来るようにしたのが、ASIAGAPでの管理
点で要求していることになる。

よって、管理点と適合基準の関連する全てを実施
することでこの管理点1.3.1で要求していることに
なる。

具体的に記載すると、
 1.3 農場管理システム
 1.4~1.6 農場管理マニュアル
 4.1, 4.2 前提条件プログラム関連
 5.1~5.10 HACCPベース関連
 6.1 食品防御(19.12.25)
 6.2 食品偽装の防止(19.12.26)
という構造を構築しなさい、ということです。

つまり、システムを文書として書き表したものが
 ・農場管理マニュアル
そこには、
 ・採用するスキーム
 ・適用範囲
 ・運営の体制
 ・運営スケジュール
 ・基準や方法、実施とモニタリング
 ・結果把握と、評価や改善
 ・システム検証の仕組み
ということを表現することになる。

さて、ここでの、適用範囲
 (農場名)における、ASIAGAPが要求する
 管理点に適合することを目的とし、全てのサイト
 を対象とし、そこで生産する全ての作物や農産物、
 経営者や部門と従事者を対象とする。
 ただし、経理部門は対象外とする。
というような記載になろう。

サイトを限定する、あるいは品目を限定するなどの
場合は、限定するものを記載してもよいし、対象外
とするものを規定してそれ以外を対象とする、という
表現でも良いだろう。
また、この事例では目的を記載しているが、目的は
農場管理マニュアル自体に、別項目として記載する
こともよいだろう。

結果的には、経営者が、農場の運営をどのように
するのかという方針と、それを実現するための仕組
みとしてのシステム、このシステムが機能するため
の運用手順・運用方法等を定めることにある。
この機能するための内容を、何に適用するのか、
ということを、記載する。

それをどこに記載するのかというと、大きくは、
農場管理マニュアルである。
さらに、その下位文書として
 ・食品安全マネジメントシステム
という文書を作成し、その文書内でも、
 食品安全
という範囲に限定して、適用範囲を記載する。
適用範囲
 (農場名)で生産するすべての作物や農産物を
 対象として、食品事故発生を予防することを
 目的とし、全てのサイト、経営者や部門と従事者を
 対象とする。
 ただし、経理部門を除く。
というように目的や範囲が少し、農場管理マニュアル
よりは限定されるかもしれないが、それを記載する。

何故、このようにするかというと、実践するという
ことは、その農場の、その範囲の場面で、その場面で
活動する機械設備や責任者や作業者、さらに経営者も
関与するのだという相互認識が得られる、得てもらう
ということが最も重要であることだ、ということ。
結果的に、運営ができなければ、機能という結果は
残らないし、得られない、それらは組織という仕組み
が必要であり、結果的には関連する組織人一人一人が
認識をしていなければならない、ということ。

GAPをする という取組みは人の活動を意味する

ではまた
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尚、このサイトの掲載内容は私自身の見解であり、

日本GAP協会などの機関とは全く関係はありません。

また、GAPに関するビジネスに利害を及ぼすために

記載している訳ではありません。


ここに記載されている内容は、私自身の経験からの

記載であり、内容が正確でない場合もあることを

ご理解の上、ご利用願います。


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by tm3381 | 2019-03-17 06:15 | GAP | Comments(0)

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